Вегетарианская диета потребление в контексте аскетизма

Вегетарианство: потребление в контексте аскетизма.
Кузь М. П., Черноскутова В. Д. Вегетарианские диеты: потребление в контексте аскетизма // Взаимодействие. Интервью. Интерпретация. 2019. Том 11. No. 19. s. 38-61. doi: https://doi. org/10. 19181/inter. 2019. 19. 3.
Аннотация.
Данная статья посвящена изучению потребительских практик и внутренней структуры веганского сообщества. С одной стороны, вегетарианцы придерживаются аскетического образа жизни, но с другой стороны, они по-прежнему являются частью общества потребления, о чем свидетельствует распространенность специализированных рынков для вегетарианцев. Таким образом, возникает противоречие между демонстрируемым вегетарианцами отказом от потребления и их подлинной вовлеченностью в процессы, диктуемые обществом потребления. Эмпирической базой для данного исследования послужили результаты 21 глубинного интервью с представителями различных типов веганства, включая вегетарианство, полное веганство и сыроедение-фрукторианство, а также онлайн-опрос (225 заполненных анкет), проведенный для подтверждения некоторых из Результаты, полученные на качественном уровне. Показано, что потребление (всех видов) во время перехода к веганству играет важную адаптивную роль. Ассимиляция с группой происходит через покупку одних и тех же товаров. Степень привязанности к "вегетарианскому рынку" зависит от типа вегетарианства. В качестве единой семантической цепочки делаются предположения о "градуированном характере" элементов цепочки. С помощью теории "обрядов перехода" переход к каждому из этих этапов (от "нормального" питания к вегетарианству, от вегетарианства к полному веганству, от полного веганства к сыроедению и фрутарианству) проходит в три фазы (разделение, переход и включение). На основании полученных данных можно сделать выводы о существовании "вегетарианской лестницы", продвижение по которой осуществляется через циклические "обряды прохождения" (с каждой новой ступенью "обряд прохождения" повторяется многократно).
Ключевые слова :
Вегетарианство, общество потребления, этический консюмеризм, осознанное потребление, обряды перехода, смешанные методы.
Биография автора.
Мария Петровна Кузь, Высшая школа экономики, Национальный исследовательский университет. Исследовательская компания RADAR.
Студент, факультет социальных наук, Высшая школа экономики, Национальный исследовательский университет. Младший менеджер проекта, исследовательская компания RADAR.
Валерия Дмитриевна Черноскутова, Высшая школа экономики, Национальный исследовательский университет
Аспирант, факультет социальных наук, Высшая школа экономики, Национальный исследовательский университет
Литература.
Барт Р. Избранные работы: семиотика, поэтика. Москва: Прогресс, 1989.
Барт Р. Система моды. Статья по семиотике культуры. м.: Издатель им. сабашникова, 2003.
Бодрийяр Ж. Общество потребления. Его мифы и структуры. Пер. с англ. Е. А. Самарской. Москва: Культурная революция, Республика, 2006.
Бурстин Д. Потребительские сообщества // THESIS. 1993. т. 1. вып. 3. с. 231-254.
Вебер М. Социология религии // Работы М. Вебера по социологии религии и идеологии. м.: инион, 1985.
Демина Н. Защита диссертации как обряд посвящения // Антропология академической жизни: традиции и инновации / Отв. ред. Г. А. Комарова. Москва: ИЭА РАН, 2013, с. 184-204.
Есть правда, как развивается рынок экопродуктов.2017 [Электронный ресурс] // ТАСС: [Сайт]. URL: http://tass. ru/ekonomika/4190384 (дата обращения: 05/08/2019).
Зарубина Н. Вегетарианство в России: индивидуальный выбор традиции // Историческая психология и социология истории. 2016. № 2. с. 137-154.
К вегетарианству в России относятся благосклонно, но практикуют редко 2013 [электронный ресурс] // Superjob. ru: [сайт]. URL: https://www. superjob. ru/research/articles/111380/k-vegetarianstvu-v-rossii-otnosyatsya-blagozhelatelno (accessed 5 August 2019).
Кафе и рестораны с вегетарианским меню. Москва. 2019 [Электронный ресурс] // Афиша live: [сайт]. URL: https://www. afsha. ru/msk/restaurants/restaurant_list/veggy_menu (accessed 05. 08. 2019).
Кафе и рестораны с вегетарианским меню. Санкт-Петербург. 2019 [электронный ресурс] // Афиша live: [сайт]. URL: https://www. afsha. ru/spb/restaurants/restaurant_list/veggy_menu (accessed 05. 08. 2019).
Ковалев Е.М., Штейнберг И.Е. Качественные методы в полевых социологических исследованиях. м.: Логос, 1999.
Колозариди П. В. Видеоинтервью с использованием онлайн-приложений: методологический опыт // Социология: методология, методы и математическое моделирование. 2014. № 38. с. 96-127.
Кто такие вегетарианцы 2014 [электронный ресурс] // ФОМ: [сайт]. URL: http://fom. ru/Obraz-zhizni/11676 (accessed: 5 August 2019).
Романова Р.И. Что такое политика в потреблении? // Экономическая социология. 2018. v. 19. no. 1. s. 168-187.
Савинская О.Б., Истомина А.Г., Ларькина Т.Ю., Круглова К.Д. Концептуальные представления о стратегиях исследования смешанными методами: этапы развития и современные дискуссии. Социологические исследования. 2016. № 8. с. 21-29.
Страус А., Корбин Дж. Основы качественных исследований: обоснованные теории, процедуры и техники / Пер. с англ. С английского. послесловие Т.С. Васильевой. м.: Эдиториал УРСС, 2001.
Штейнберг И. Логическая схема демонстрации выборки качественных интервью: модель "8 окон" // Социология: методология, методы и математическое моделирование. 2014. № 38. с. 3-871.
Adams C. The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory // New York: Continuum International. Oxford: Polity Press, 1990.
Донигер В. Поедание кармы в классических текстах Южной Азии // Социальные исследования. 1999. № 66 (1). P. 151-165.
Дайетт П., Сабате Ж., Хаддад Э., Раджарам С., Шавлик Д. Веганский образ жизни. Исследование соответствия между убеждениями, связанными со здоровьем, и оцененными показателями здоровья // Аппетит. 2013. № 67. с. 119-124.
Этический консюмеризм. 2001 [электронный ресурс] // The Guardian: [веб-сайт]. URL: https://www. theguardian. com/money/2001/feb/22/ethicalmoney1 (accessed 5 August 2019).
Ферро-Луцци Г. Е. Ритуал как язык: случай южноиндийской кулинарной опирации // Современная антропология. 1977. No. 18 (3). p. 507-514.
Фьеллстром Ч. Культурные системы знаний о еде - диета как культурная и социальная арена // Еда в современном обществе / под ред. Пайви Палойоки. Хельсинки: Yliopistopaino, 2009, с. 19-23.
Фристоун О., Макголдрик П. Этические мотивы потребителей // Журнал деловой этики. 2008. № 79 (4). стр. P. 445-467.
Фридман М. Позитивный подход к организованным действиям потребителей: "байкоты" как альтернатива бойкотам // Журнал потребительской политики. 1996. № 19 (4). с. 439-451.
Гард Г. Экофеминизм: женщины, животные и природа. Филадельфия: Издательство Университета Темпл, 1993.
Gennep A. van. rites of passage. Чикаго: Издательство Чикагского университета, 1960.
Итулуа-Абумере Ф. Концепции и практики потребления продуктов питания в современном обществе // Открытый журнал исследований социальных наук. 2013, № 1 (4). с. 78-85.
Янссен М., Буш К., Рёдигер М., Хамм У. Потребительские мотивы и отношение к животноводству после веганской диеты // Аппетит. 2016. № 105. с. 643-651.
Кершке-Риш П. Веганские диеты: мотивы, подходы и продолжительность. Первые результаты количественного социологического исследования // Ernaehrungs Umschau. 2015. № 62 (6). P. 98-103.
Кхаре Р. Случай необычных ценностей в индийской цивилизации: плотоядность среди брахманов Канья-Кубджа из Катьяяна Готра // Журнал азиатских исследований. 1966. № 25(2). p. 229-240.
Кумар Р. Методология исследований: пошаговое руководство для начинающих. Лондон: SAGE Publications, 2011.
Миллер Д. Теория покупок // Кембридж: политика. 1998.
Миллер Д. Капитализм: этнографический подход. Нью-Йорк: Берг, 1997.
Mintz S. W., Du Bois C. M. The anthropology of food and diet // Annual Review of Anthropology. 2002. № 31(1). p. 99-119.
Пратт Дж. Ценности еды: местное и подлинное // Критика антропологии. 2007. № 27(3). p. 285-300.
Сайер А. (Де)коммодификация, потребительская культура и моральная экономика // Окружающая среда и планирование D: Общество и пространство. 2003. № 21. с. 341-357.
Сайер А. Моральная экономика и политическая экономия // Журнал политической экономии. 2000. № 61(1). p. 79-103.
Sobal J. Food in Global History - Globalisation of Food Systems, Dietary Change, and Nutritional Transitions // ed. by R. Grew. Боулдер, Колорадо: Вествью, 1999. с. 171-193.
Sparks P., Shepherd R. Self-Identity and the Theory of Planned Behaviour: оценка роли идентичности через "зеленый консюмеризм" // Social Psychology Quarterly. 1992. № 55.(4). p. 388-399.
Keeping it vegan: tips and tricks for the rest of your life. 2011 [Электронный ресурс] // Архив. сегодня: [веб-сайт]. URL: https://archive. ph/EOrp7 (Дата: 05. 08. 2019).
Тернер В. Ритуальные процессы: структура и антиструктура. Чикаго: Aldine Pub. Co. 1969.
Waldmann A., Koschizke J. W., Leitzmann C., Hahn A. Диетическое питание и факторы образа жизни в веганской популяции Германии: результаты немецкого веганского исследования // Европейский журнал клинического питания. 2003. № 57. p . 947-955.